中老年人不敢吃肉怕三高?加入这类食物,乳化血浆,减少斑块

2020年6月28日

随着生活水平的提高,越来越多的老人注重健康饮食。但是因经常听说肉吃太多会升高胆固醇,容易导致心血管疾病,很多老人都不敢吃肉,甚至不吃肉了。这里,小编给大家推荐一种神奇的营养物质——卵磷脂。

被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”,然而,真正了解卵磷脂的人却很少。1844年法国人Gohley从蛋黄中发现卵磷脂(蛋黄素),并以希腊文命名为Lecithos(卵磷脂),英文名为Lecithin,也自此揭开了其神秘的面纱。卵磷脂是生命的基础物质,人类生命自始至终都离不开它的滋养和保护。卵磷脂存在于每个细胞之中,更多的是集中在脑及神经系统、血液循环系统、免疫系统以及肝、心、肾等重要器官。

我们平时饮食中所摄入的脂肪胆固醇会运输到肝脏,肝脏内胆固醇和脂蛋白合在一起后再排入血液。这个环节如果没有足够的卵磷脂,脂肪和胆固醇会在肝脏中蓄积,缺乏卵磷脂的情况下会出现脂肪肝、肝细胞死亡的情况。

相关研究发现,食用豆类食物,可以帮助降低人体胆固醇,因为豆类食物进入人体后可抑制胆固醇的吸收。如果将豆类食物和动物类食物一起烹饪,可以抑制动物类食物中胆固醇的吸收,不仅味美,更健康。很多人喜欢将猪蹄和黄豆一起红烧食用,这就是比较健康的一种吃法。

除了豆制品,这些食物中也含有丰富的卵磷脂哦!

鸡蛋

鸡蛋的蛋白质是优质蛋白质,鸡蛋黄含有丰富的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素,对神经的发育有重要作用,有增强记忆力、健脑益智的功效。

海带

在我们的印象中海带含碘丰富,有助于血管的排污和维持身体的酸碱平衡,抵抗疲劳。不过海带中还含有大量的亚油酸和卵磷脂,能够健脑提神,海带和其他海藻类一样,都含有人体大脑不可或缺的磺类物质。

玉米

含有丰富的钙、镁、硒等物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E,它们均有降低血清胆固醇的作用。

带鱼

带鱼的鳞是一种无腥味的脂肪,具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。

最后还是要提醒一句,虽说肉搭配豆制品能一定程度上使胆固醇与脂肪颗粒变小,悬浮于血浆中,不在血管壁沉积,防止斑块形成,但是还不是不建议上了年纪的人多吃,加重身体负担。另外,对于肾病患者来说,豆类食品嘌呤、钙、磷的含量较高,更容易引起高尿酸血症、诱发痛风,导致高钙血症、高磷血症等;并且豆类如果生吃或者加工方法不对,吃了以后容易腹胀、产气并且难以消化,也不建议过多食用。

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